本文目录一览:
- 1、中餐摆台技巧
- 2、中餐摆台标准
- 3、中餐宴会摆台中应先摆的酒杯是
中餐摆台技巧
颜色搭配颜色搭配是中餐摆台中最重要的技能之一,它能够使菜品更加美观、诱人。服务员需要根据菜品的颜色和形状,将其摆放在盘子中,使菜品的颜色和形状相互衬托,达到美观的效果。
酒店餐桌摆台技巧铺台布:铺台布的方法按手法可分为两种:推拉式和撒网式。
(1)台形是桌与椅恰当摆设所构成的规范形状。 ①4人方台,采取十字对称法。 ②6人圆台,采用一字对中,左右对称法。 ③8人圆台,采用十字对中,两两对称法。 ④10人圆台,采用一字对中,左右对称法。
中餐宴会摆台对工作人员的仪表标准 摆台的工作人员必须保持头发的干净和整齐,不能蓬头垢面。男生不能留刘海,女士不能披头散发,并且不能浓妆艳抹。男女的指甲都要保持干净,不能留长而且不能涂色。
中餐摆台标准
中餐宴会摆台对工作人员的仪表标准 摆台的工作人员必须保持头发的干净和整齐,不能蓬头垢面。男生不能留刘海,女士不能披头散发,并且不能浓妆艳抹。男女的指甲都要保持干净,不能留长而且不能涂色。
中餐摆台标准操作步骤 摆台准备 首先,服务员需要在用餐前对餐桌进行清洁和摆台。清洁包括清洗桌面、擦拭餐具、更换餐巾等。
一般来说,中餐摆台餐具的数量为双数,以显示吉祥、圆满的气氛。筷子:一双筷子,长度约为20-25厘米,一端有金色或银色的装饰,重量适中,手感舒适。碗:大碗和小碗各一个。大碗用于盛汤或主食,小碗用于盛菜或调料。
酒店餐桌摆设标准 摆设人员需保持良好的个人卫生,头发要干净整齐。男性员工不能有刘海,女性员工不能散着头发,且不能化浓妆。指甲要保持清洁,不能过长且不能涂指甲油。
摆台操作时要左手托盘,右手摆餐具,摆台从主人位开始,站在椅子右边按顺时针方向进行,摆件前后顺序不作统一规定,但要合理便捷、卫生。动作要求快而不乱、步伐要稳。
中餐宴会摆台中应先摆的酒杯是
葡萄酒杯。在水杯的右边摆放葡萄酒杯。葡萄酒杯较高且细长,用于品尝葡萄酒,在葡萄酒杯的右边摆放红酒杯。红酒杯相对较大,用于品尝红酒,在葡萄酒杯的左边摆放白酒杯。白酒杯较小,用于品尝白酒或其他清酒类。
摆酒具:中餐宴会用三个杯子,葡萄酒杯,白酒杯和水杯.先将葡萄酒杯摆在吐丝盘的正前方,酒杯摆在右葡萄杯的右边,水杯摆在葡萄杯的左侧,距葡萄酒杯1cm,三杯横向成一直线,并在水杯中摆上折花。
(3)摆酒具 葡萄酒杯应对正骨碟中心,葡萄酒杯底边距勺垫 1厘米;白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧,杯与杯上口处距离1厘米。酒具的花纹要正对客人;摆放时拿杯座,不能拿杯口。
(6)摆牙签盅牙签盅应摆在公用碟的右侧,右不超出筷柄末端,前不超出碟边外切线。